Wat is Antipasto eigenlijk?

De eerste vraag die we moeten beantwoorden is de volgende. Is het "Antipasto" of "Antipasti". Om kort door de bocht te gaan, beide zijn goed. Antipasto is enkelvoud en Antipasti is meervoud. Het ligt er dus aan hoe je het woord gebruikt. Anders dan je zou vermoeden heeft het woord antipasto niets te maken met de pastamaaltijd. Het woord bestaat uit twee delen, Anti en Pasto. Wat in het stamt af van de Latijnse woorden Ante (voor) en Pasto (maaltijd). Dus eigenlijk betekend antipasto, voor de maaltijd. Nu we vastgesteld hebben wat het niet is, kunnen we aangeven wat het wel is. Een antipasto, of antipasti (meervoud) is een Italiaanse aperitief hapje dat voor de maaltijd wordt geserveerd word. Denk hierbij aan mooie Italiaanse kazen, heerlijke salami of een plankje Parma ham.

Antipasti tot kunst verheven

De oorsprong is dus een klein hapje voor de maaltijd. Maar vandaag de dag is antipasti bijna tot een culinaire kunst verheven. Er zijn zelfs restaurants die zich volledig specialiseren op het serveren van heerlijke Antipasti gerechten. Van bruschetta's met heerlijk beleg tot rauwe hele verse garnalen. Maar ook olijven, sardientjes, focaccia, oma's gehaktballen (polpette) en ingemaakte groenten behoren tot de mogelijkheden. In Nederland zie je ook steeds meer creativiteit met borrelplanken, dit kan misschien we gezien worden als een Nederlandse voorzetting van de Antipasto traditie. Bij ons in de winkel in Lochem kun je ook Antipasti planken bestellen. Die worden dan netjes voor je opgemaakt.