Orzo Fontana Formiello

Orzo (gerst) is een oud graan en geeft een robuuste, nootachtige smaak aan salades, soepen en stoofschotels. Het kan rijst vervangen in curry-, roerbak- en risottogerechten. De orzo wordt gepeld om sneller en makkelijker te kunnen koken, terwijl een groot deel van de zemelen intact blijft om de voedzame eigenschappen te behouden en te zorgen voor een heerlijke kauwbare beet, die zelfs koud is hij goed te gebruiken in een salade. Zelf eten we de Orzo Fontana Formiello als een soort risotto, heerlijk.

Gerst was een van de vroegst geteelde granen ter wereld en komt voor in traditionele diëten over de hele wereld. Romeinse gladiatoren, die bekend stonden als ‘hordearii’ of ‘gerstmannen’, schreven hun kracht toe aan gerst.
Let op! verwar de orzo niet met met de pasta soort orzo, of risoni. Dit was traditioneel een pastasoort gemaakt van gerst. Echter is dit in de loop van de jaren steeds meer veranderd naar harde durum tarwe.