Deze gegrilde courgette plakken maken onderdeel uit van een hele serie "Sott'olio's". Van artisjokken tot met tonijn gevulde pepers. Allemaal heerlijk voor een antipasto of bij de borrel.
Zelf gebruik ik de gegrilde courgette altijd op de pizza. Maar let op! Bak ze niet mee. Maak gewoon een pizza rossa, dus alleen de bodem en tomatensaus. Wanneer de pizza klaar is, snijd je de pizza in 8 stukken en beleg de punten met eerst buffala mozzarella en daarna een plakje courgette per pizzapunt. Eventueel nog wat olijfolie erover en rucola. En je hebt een Pizza Gourmet gemaakt.