Crema di Cime di Rapa

Crema di Cime di Rapa

Cime di Rapa is een soort broccoli, die je vrijwel alleen in Italie vindt. De smaak is iets bitterder en ze zien eruit als een grote bimi. Cime de Rapa wordt veel gegeten door de pasta. Deze Crema de Cime di Rapa is een mooie manier om kennis te maken met deze bijzondere groente, die buiten Italie vrijwel niet te vinden is. Het ras wat gebruikt wordt voor deze creme is een typisch Cime di Rapa ras uit de Salento streek. Hij wordt geteeld vanaf oktober en geoogst vanaf december tot maart. Voor de bereiding wordt de Cime di Rapa geblancheerd en daarna samen met extra vergine olijfolie vermalen tot deze heerlijke creme. Probeer de creme eens op een toastje bij een borrelplank, of gebruik hem als basis voor een mooie pasta saus. Ik ben benieuwd wat je ervan vindt.

Dit potje vol Italiaanse groenten komt uit de zuidelijkste regio van Puglia, Lecce