Polselli Classica 00 pizza bloem

Polselli Classica 00 pizza bloem

Polselli Classica 00 pizza bloem is een ideaal bloem voor het bakken van Napolitaanse Pizza’s. Wanneer ik zelf Napolitaanse pizza’s bak, en ik wil de avond ervoor mijn deeg maken, dan gebruik ik het Polselli Classico bloem. Met de w-waarde van 280, is het ideaal voor een rijstijd van 12 tot 24 uur. Wanneer je voor het klassieke Napolitaanse deeg gaat kun je het zelfs buiten de koeling een nacht laten rijpen. Polselli beveelt het deeg aan voor een directe bereiding. Ik heb Het Polselli Calssica pizza bloem ook gebruikt voor een indirecte bereiding (Biga), voor het einddeeg. En ook dat gaf een uitstekend resultaat. Voor de biga zelf gebruik ik dan de Poselli Super met een w-waarde van 360. Wil je meer weten over pizzabakken, bekijk dan mijn blog of bekijk een van de YouTube filmpjes.