Caputo Fioreglut glutenvrij

Glutenvrij Pizza bloem

Caputo Fioreglut is een geweldig glutenvrij pizza bloem. Caputo is een van de bekendste producenten van pizzabloem en meel. In onze webshop kun je verschillende soorten pizzabloem vinden. Van een sterke 00 bloem tot smaakvol volkoren meel. Daar is nu deze Caputo Fioreglut, glutenvrij pizza bloem bij gekomen.

De ingrediënten van het glutenvrije meel zijn als volgt:

• Boekwetmeel
• rijst en maiszetmeel
• glutenvrij Tarwezetmeel
• Verdikkingsmiddel, guar
• dextrose
• voedingsvezels

Zoals jullie misschien weten ben ik zelf ook pizzabakker. Dus ben ik zelf het glutenvrije meel gaan proberen. Helaas kan ik niet zeggen dat het resultaat beter was, dan mijn traditionele pizza’s. Echter is het tot nu toe wel het beste glutenvrije deeg dat ik ooit heb gemaakt.  Op het pak staat een recept voor pizzadeeg. Echter heb ik net wat minder water toegevoegd, om het deeg goed handelbaar te houden. Voor het uitdrukken van de pizza, gebruik je in plaats van Semola, spolvero di riso. Dit is namelijk ook glutenvrij.

Origineel glutenvrij recept van Caputo:

• 1 kg Fioreglut meel
• 800 gram water (zelf heb ik met 700 gram water gewerkt)
• 15 gram gist
• 35 gram olijfolie
• 35 gram fijn zeezout

Omdat het deeg zo nat is, adviseer ik om met een deegmachine of keukenmachine te werken. Meng eerst kort het meel en het gist, doe daarna het water en het zout erbij. Meng het op de tweede snelheid voor ongeveer 5 minuten. Voeg dan de olijfolie toe en meng nog op de laagste snelheid voor ongeveer 2 minuten. Laat het deeg nu 30 minuten rusten in de koelkast. Haal het uit de koelkast en verdeel het deeg in bolletjes van 250 tot 280 gram. Laat de bollen nu rustig rijpen in de koelkast (3 tot maximaal 24 uur). Haal het deeg uit de koelkast, laat het op temperatuur komen. Rol de pizzabollen uit en beleg ze. Nu kun je ze bakken in je oven. Het liefst op ongeveer 370 graden voor 2 tot 3 minuten.

Heb jij een glutenvrije pizza gemaakt? Laat ons dan even weten hoe het is gelukt.